とろりん茄子♡さっぱりゴマ味噌だれ

とろりん茄子♡さっぱりゴマ味噌だれ
フライパンで蒸し焼きにした茄子がとろ~んとおいしい♡

材料 (4人分)

博多なす
4本
適量
50~60ml
タレ
白ゴマ
大さじ2
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ2
小さじ2
小さじ1

1

茄子はヘタを取り、ピーラーで皮をむいて、縦半分(大きいものは1/4でも)に切り、5分くらい水にさらす。水気をキッチンペーパーで拭く。

2

フライパンにサラダ油を熱し、重ならないように茄子を入れて両面焼く。薄く焼き色がつき、油がまわったら、水を加えてふたをして、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

3

蒸し焼きにしている間にタレを作る。すり鉢で白ゴマをすり、醤油、砂糖、酢、赤味噌を加えてよく混ぜる。

4

器に盛って、③のタレをかけ、小口切りにしたあさつきを散らして出来上がり♫

コツ・ポイント

茄子の皮をむいている間も、変色を防ぐため、たまに水にくぐらせるか、流水で皮をむくと良いです。

このレシピの生い立ち

茄子の発注ミスで2袋来たから~。(そんなんしょっちゅう・・・)正月でちょっと体重が増えたので、ちょっびっとだけヘルシーに・・・。
レシピID : 488582 公開日 : 08/01/15 更新日 : 11/02/14

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中1(娘)小5(息子)小4(娘)3人の子どもたちと元気に暮らすシングルマザーです。
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