長崎皿うどん

長崎皿うどん
長崎県民のリクエストです。うまかぁ

材料

具材
皿うどん用麺
2玉
豚バラ肉薄切り
60g
キャベツ(ざく切り)
1/8玉
玉ねぎ(くし切り)
1/2個
人参(千切り)
30g
海老
6尾
スルメイカ(胴)
50g
スルメイカ(げそ)
30g
筍(水煮)
80g
きくらげ(乾燥)
適量
かまぼこ
1/2本
マッシュルーム(ふくろ茸)二つ割
6個
スープの材料
350㏄
大さじ2
大さじ2
豚白湯スープ
35g
鶏がらスープの素(白湯)
小さじ2
小さじ0.5
小さじ0.5
砂糖
小さじ1
乾燥ホタテ
3個
白胡椒
適量
水溶き片栗粉
大さじ1
大さじ2

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これを出汁にしました。

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これを出汁にしました。

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乾燥貝柱使いました。

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スープの材料を合わせ、加熱し、水溶き片栗粉を入れ餡まで作ります。

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材料を食べやすい大きさに切ります。海老は尾を残し背ワタを取りました。烏賊は胴とげそに分け胴は飾り切りにしました。

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ラード大さじ2とねぎ油レシピID:4417670小さじ1を入れ具材を入れ炒めます。

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具材に、火が通ったらスープを入れます。普通はここで水溶き片栗粉を入れるのですが心配なので先にスープに入れました。

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器に麺を崩し入れスープを流し入れます。

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金蝶ソース(ウスターソース)をかけいただきました。

コツ・ポイント

コツはどれだけの具材を用意するかだけです。できればキャベツ、海老、豚肉、かまぼこが、あれば最高です。もやしがあれば、かさまし出来ますし、スープもでます。長崎県民が来ないときは白湯スープの素とオイスターソース塩コショウくらいでスープを作ります

このレシピの生い立ち

長崎の友人から食べたいとリクエストがあったので作りました。スープにつかり、やわやわになった麺を、昨日の皿うどんと言って喜んで食べていました。
レシピID : 4886138 公開日 : 18/02/16 更新日 : 18/02/16

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