鮭の味噌焼き(ムニエル風)
作り方
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1
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鮭の切り身に塩を少々まぶし、1,2分程度置いたらキッチンペーパーで鮭の表面の水気をふきとる。
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2
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ポリ袋に鮭を入れ、そこに鮭・味噌・砂糖を入れ馴染ませ、空気を抜いて5~10分置く。
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3
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時間が経ったらバット等に小麦粉を出し、その上に鮭を頭が左になるように置く。
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4
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鮭の上に大葉(せん切り)を載せ、漬けていた液と馴染ませる。その上から小麦粉をかけて、軽くふるい落とす。
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5
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フライパンを火にかけ、油(私は菜種油を使用)をひき、鮭の両面を軽く焼く。皮が焼けるよう調整するとこんがりおいしいです。
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6
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鮭を大葉が載っている方を下にし、フタをして弱火で5分焼き、ひっくり返して30秒~1分焼けば完成です。
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コツ・ポイント
大葉があるとアクセントになります。
このレシピの生い立ち
お店のメニューにあった鮭の大葉焼きを家で食べたかったので試行錯誤して作りました☆