ホームパーティーの定番?牛タンシチュー!

ホームパーティーの定番?牛タンシチュー!
チョットしたホームパーティーを飾る
柔らか牛タンシチュー!

材料 (4人分)

牛タン
1ブロック
セロリ
1本
玉ねぎ
2個
人参
2個
800cc
デミグラス
1缶
200cc
醤油
大さじ1
ケチャップ
大さじ2
塩胡椒
少々

作り方

1

牛タンのスジなどを取り除く
沸騰したお湯に入れて一煮立ちさせアクが出たら一度湯を捨てる

2

人参、セロリ(葉は別)、玉ねぎを一口大に切り軽く炒める

3

牛タンを入れて赤ワイン・ブイヨンを入れて煮込む
セロリの葉っぱも入れる

4

綺麗にアクをとる
圧力鍋で15分煮る

5

粗熱を取り一晩冷蔵庫で寝かせる

6

一晩寝かせたら牛タンを取りだし食べやすい大きさに切る。

7

野菜をこす
スープと野菜を別々にして野菜(セロリの葉ローリエ以外)をミキサーで細かくする

8

ペースト状になった野菜と食べやすい大きさになった牛タンをスープに戻し煮込む

9

煮込みスープにとろみがついたら完成

コツ・ポイント

一晩寝かせると柔らかくなり牛タンをカットしやすくなるので一晩寝かせてください。
野菜をペーストにすると、とろみもつきますし、野菜嫌いの子供が食べてくれるのでペーストにしました

このレシピの生い立ち

我が家の誕生日の定番メニュー!
子供が野菜を食べないので、わからない様にペーストで入れてます。誕生日に野菜食べなさいと注意するのも嫌だったので!
レシピID : 4886786 公開日 : 18/01/16 更新日 : 18/01/16

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