アピオスと鶏肉のさっぱり煮

アピオスと鶏肉のさっぱり煮
1口サイズのアピオスを皮ごとそのまま使い、お鍋1つで作れるお手軽レシピです。

材料 (4人分)

アピオス(2m程の芋)
20個(200ℊ程)
鶏手羽元(もも肉・手羽先でも可)
8本
ゆで卵
4個
【調味料】予め混ぜておくと楽です
50cc
醤油
50cc
25cc
大さじ2

作り方

1

写真

アピオスは土汚れを落としきれいに洗っておきます。
ゆで卵を作っておきます。

2

厚手の鍋にサラダ油を敷き、手羽元が色づく程度に炒めます。

3

【2】にアピオスとゆで卵を入れさっとかき混ぜ、【調味料】を加え中火で10分程煮込みます。

4

アピオスに竹串が刺さり、汁気が少なくなってきたらできあがり。

コツ・ポイント

★アピオスは栄養価が高いので食べ過ぎ注意、1日3~5個が目安。
★酢は、お好みでリンゴ酢や黒酢に変えてみても風味が違う味が楽しめます。
★レンコンや竹の子等お好みの具材を一緒に煮込んでも美味しいです。
★ゆで卵は米を炊く時に炊飯器で一緒に!

このレシピの生い立ち

当園で栽培しているアピオスを使い、作ってみました。
アピオスの甘みとタレの甘じょっぱさが合う一品です。
レシピID : 4887010 公開日 : 18/01/15 更新日 : 18/02/13

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