おばあちゃんの味♡旨煮《お煮しめ》
作り方
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1
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干しいたけを戻しておきます。急ぐ時は、砂糖を一つまみ入れ空気が入らないようにラップをしてレンジ500w3分かけます。
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3
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分量外の湯を沸かし、ごぼう、たけのこ、こんにゃくを下茹でします。沸騰したところに入れて5分でざるにあげます。
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5
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鶏モモ肉は皮をとり、皮と身の間の油、筋、身の間の黄色い油を取り除いて一口大に切ります。
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6
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鍋にしいたけの戻し汁、水を入れて火にかけ沸騰したら鶏肉と干しいたけを入れます。再沸騰したら残りの具を全て入れます。
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8
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鍋の蓋は少しずらしてのせ、15分煮ます。
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11
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煮上がったときの煮汁は底に1cm程残っています。冷める間に染みていく感じです。
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12
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蓋と落し蓋代わりのペーパーを外して冷まします。冷めるときに味が染みるので時間に余裕をもって作るのがお勧めです。
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コツ・ポイント
しっかり味なので薄味がお好みの場合は調節してください。
このレシピの生い立ち
祖母や母はこの味の煮汁を作って、材料一つずつを煮る炊き合わせ式でしたが、ずぼらな私はまとめて(笑)