歯がなくても食べられる★もつ煮込み★ダヨ
Description
圧力鍋で作るので、時短で光熱費節約でトロ旨に出来上がりますよ!刻んだ葱をタップリかけて食べて下さいね。
材料
ボイル豚モツ(煮込み用)
500g
豚タン
300g
300g
子袋
200g
1本分
2本分
1/2本分
1パック分
大1袋分
1本分
★ニンニク(粗みじん切り)
5片分
★生姜(粗みじん切り)
親指大分
▲ごま油
大さじ2
1500CC
10センチ×10センチ
■顆粒だし(カツオ)
大さじ1
⚫味噌
大さじ6
⚫ザラメ
大さじ2
⚫醤油
大さじ8
⚫酒
大さじ3
⚫みりん
大さじ3
⚫すり白ゴマ
大さじ3
1本分
作り方
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1
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鍋に分量外の水を入れ、沸騰したら全てのモツ類を入れ2分茹でて、ザルにあけ流水で洗います。
これを2~3回程繰り返します
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2
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圧力鍋に■の水と昆布を入れ1時間程放置します。
1時間程経ったら中火にかけ沸騰寸前に昆布を取り出し■の顆粒だしを入れる
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3
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深めのフライパンに▲のごま油を入れ弱めの中火にかけ★の葱とニンニクと生姜を加えて香りがたつまで炒めます。
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4
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工程3に全ての◎を加え、油が馴染むまで炒めます。
油が馴染んだら工程2の鍋に全て入れます。
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6
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10分程経ったら工程5に全ての⚫の調味料を混ぜたものを加えていったん火を止めて、圧力鍋のフタをして強火にかけます。
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7
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工程6に圧力がかかり重りが動き出したら弱火にし、30分煮て火を止め、自然に圧力がぬけるまで待ちます。
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8
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圧力がぬけたらフタをあけ再度温め(フタなしで)器に盛り葱をのせて出来上がりです。
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コツ・ポイント
★圧力鍋で作ることによりトロトロになり、ザラメを使うことによりコク旨になります。
★お好みで七味唐辛子をかけて食べて下さい。
★お好みで七味唐辛子をかけて食べて下さい。
このレシピの生い立ち
YouTubeで昔の「きたなシュラン」をみていたら、醤油仕立てで色々な種類のモツを入れた煮込みが放送されていて、とても美味しそうだったので、見様見真似で作ってみたら、凄く美味しかったので♪