『エビ団子と冬瓜の餡かけ』

『エビ団子と冬瓜の餡かけ』
エビとお豆腐で作ったふわふわのお団子と、軟らかく煮込んだ冬瓜の餡かけです。
体が暖まる一品です。

材料 (4人分)

エビ(剥き身)
200g
豆腐
小一個
卵白
一個分
小さじ一杯
大さじ一杯半
冬瓜(カットしたもの)
400g
干し椎茸
3~4枚程
30cc程
人参
中半分
大さじ一杯

1

写真

本日のお豆腐は、パックに入った小さなものを使用。
(普通のお豆腐だったら3分の1)を水切りにしておく。
絞り豆腐なら半分です。

2

椎茸を1リットル近くの水で戻し、冬瓜は皮を剥き、種を取り除き、4×4程のゴロゴロの大きさに切る

3

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エビの剥き身・豆腐・卵白・塩小さじ一杯をフードプロセッサーかミキサーでミンチ状にして、片栗粉を混ぜる

4

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干し椎茸の戻し汁(1リットル)が沸騰したらエビ団子の種を適当な大きさで茹でて、浮いて来たら引き上げる。

5

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引き揚げた後の汁に薄口醤油を加えて味を調え、冬瓜・人参を軟らかくなるまで煮込む。

6

冬瓜が煮えたら、エビ団子を戻し、片栗粉(大さじ1杯ほど)でとろみをつけて出来上がり

コツ・ポイント

冬瓜を入れないで、エビ団子だけでも美味しいです。

このレシピの生い立ち

エビを使っていつもと違ったメニューを作ってみようと思い、作ってみました。
ふわふわのエビが美味しかったです
レシピID : 488781 公開日 : 08/01/15 更新日 : 08/01/15

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