激うま♡何度でも食べたくなる角食♡
美桜☆みお
作り方
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1
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材料をホームベーカリーに入れて1次発酵までお任せ。
1次発酵終了後丸め直してベンチタイム10分。
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2
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ベンチタイム中に型に油脂を塗ります。
塗った時に油脂の跡が残るくらい塗るのがポイント♡
油脂は何でもOK♡
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4
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生地をのばしたら
左右の生地を重ね合わせます。
真ん中が1cmくらい重なる感じで♡
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5
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生地を重ねたら下から生地を巻いていきます。
スケッパーを使いながら巻くと巻きやすいです♡
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6
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巻き終わりをしっかり綴じます。
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7
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油脂を塗った型に生地を入れます。
私は発酵の具合が分かるようにラップをしてから2次発酵へ。
オーブン発酵35℃40分。
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8
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その日その日によって発酵の速度が違いますが
下2センチくらいまでに生地が膨らむまで待って下さい。
ここはthe忍耐！！
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9
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ちょい発酵し過ぎ？！（笑）
ここまで膨らんだら蓋をして
予熱230℃のオーブンを200℃に下げて30分。
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10
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いい感じに焼き上がりました♡
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この感じ最高♡
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コツ・ポイント
角々にするポイントは“忍耐”（笑）
2次発酵で角々になるかかま決まります。
生地は三つ折りでクルクルゆるく巻いて下さい。
2次発酵で角々になるかかま決まります。
生地は三つ折りでクルクルゆるく巻いて下さい。
このレシピの生い立ち
正方形の角々な角食を作るのは難しい（泣）でも諦められず試行錯誤してやっと納得のいく角食が作れました♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
美桜☆みお
