やわらかきんぴらごぼう

にんじんは皮をむいてピューラーでけずっていきます。

ごぼうもまわりの泥をよくあらって、ピューラーでけずり、薄い酢水にひたします。茶色いあくが出たら水を換えます。

鍋にサラダ油をひいて、１と２を強火で炒めます。