レンコンとペンネのサラダ★

レンコンとペンネのサラダ★
ペペロンチーノ風のサラダ。

材料

レンコン
約10cm
ペンネ
約10本
ニンジン
お好みで
エリンギ
小1本
にんにくスライス
大さじ1
塩コショウ
適量
大さじ2

1

ペンネをゆでる。れんこんをスライスして酢水さらす。ニンジンもニンジン薄めに切っておく。

2

オリーブオイルとにんにくスライスをフライパンに入れ、弱火で加熱、レンコンとニンジンをレンジで1分程加熱して、フライパンへ入れ、エリンギも入れ、塩コショウ、白ワインを入れて、炒める。ゆでたペンネも入れさらに炒める。

3

全体に味がなじんだら、火を止めて、できあがり。今回は冷めてから最後にマヨネーズを少し入れて、白ゴマをふりかけました。

コツ・ポイント

ペンネを入れなくてもOKだし、レンコンだけでも美味しいサラダ。

このレシピの生い立ち

いつもは、ペンネの変わりに、パスタと茹で汁を入れて、ペペロンチーノのパスタを作ってますが、茹でてたペンネが冷凍庫で眠ってたので、サッと茹でて、ペンネを入れて、サラダっぽくしてみました。
レシピID : 489052 公開日 : 08/01/16 更新日 : 08/01/16

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