オーバーナイト法で捏ねないリュスティック

強力粉～ドライイーストまでをボウルに入れてお箸でグルグル混ぜる。

ゴムベラに持ち変え、
人肌に温めた水とオイルを加え、
底から生地を持ち上げるようさっくり混ぜる。
練らなくてOK。

ラップをふんわりして常温で1時間放置。

冷蔵庫又は野菜室で一晩寝かせる。
常温の場合、生地が2倍になるまで放置。

翌朝取り出して常温に1時間放置。
打ち粉をした台に生地を取り出し、手で優しく長方形に整える。

手前から1/3を折り畳み、
奥からも1/3を折り畳む。
綴じ目を下にしてスケッパー等で5～6等分に切る。

オーブン内に霧吹きをし、250℃で5分
230℃に下げて15分焼く。