簡単！残りご飯で＊カリカリ鶏皮の中華粥
まこりんとペン子
作り方
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鍋に水を入れて沸騰させ、沸騰したら＊の調味料を入れます。
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沸騰したらご飯を入れてかたまりが無くなるように混ぜます(冷凍ご飯はレンジでチンして下さいね)
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沸騰したら火を弱めて蓋をして20分位煮込みます(マメに混ぜて底で固まったり焦げ付いたりしない様にして下さい)
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生姜は最初から入れると苦味が出るので途中で加えて下さい(下の子は生姜無しの方が好きなのでお好みで入れても入れなくても)
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お粥を煮込んでいる間に鶏皮をフライパンに油をひかずに皮目を下にして並べて焼いていきます。
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油ハネするので蓋をして弱火で焼き色がつくまで焼き、裏返します。どんどん油が出てきます。かなり油ハネするので火傷に注意です
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両面しっかり揚げ焼きして、油をしっかり出して下さい。油がしっかり出ると油ハネしなくなります。
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油ハネしなくなったら蓋を開けて水分を飛ばして本当にカリカリの状態になる様にして下さい。
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カリカリに揚がったらキッチンペーパーなどに取ります。
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触れる熱さになったら包丁で歯応えが楽しめる位の大きさに細かく切ります(割れるのでキレイに切れなくて大丈夫です)
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切った鶏皮にしっかり目に塩コショウで味をつけます。
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お粥がちょうど良い状態になったらごま油を最後に加えて混ぜて出来上がりです♪
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お椀にお粥を入れて鶏皮とネギを乗せて(お好みでザーサイなども)召し上がれ♪熱々お粥にカリカリ鶏皮が美味しいですよ！
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ID4834921
鶏皮から出て来た油は鶏ネギ油(鶏油)にして楽しめますよ♪
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コツ・ポイント
鶏皮はじっくり弱火でカリカリになるまで揚げ焼きして下さい。ご飯をスープに入れたらかたまりが無くなるようにしっかり混ぜて、底で焦げたり固まったりしない様にマメに混ぜながら弱火で煮込んで下さい。よく混ぜる事で全体がふっくら柔らかいお粥が出来ます
このレシピの生い立ち
お弁当に毎日ご飯を炊くと少しづつ残ったご飯が溜まってきて^^;冷凍ご飯消費に最近ハマっているお肉屋さんの鶏皮で鶏皮唐揚げを作って中華粥に乗せたら美味しいんじゃないかな？と作ってみたら下の子が美味しい！と激ハマリで爆食！作戦成功です(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まこりんとペン子
