金柑ジャム

金柑のヘタを取る。

金柑を鍋に入れかぶる程度の水を加える。沸騰させ、３～４分程度茹でる。

２をザルにあげ水をかけて冷ます。

実から種を取り出す。

皮は細切にする。

種はガーゼ（お茶袋など）に入れる。

沸騰したら弱火にし、アクを取り煮詰める。

水分が少なくなってきてとろみがつき始めたら火を止め冷めたらできあがり。