焼き穴子のきのこ卵とじ

焼き穴子のきのこ卵とじ

Description

香ばしい焼き穴子をふっくら柔らかく小さな子供でも食べられるようにアレンジしました。写真は穴子が卵に隠れてしまいました。。

材料

焼き穴子
2本
まいたけ
1パック
えのき
1/2パック
2個
白ねぎ
15㎝ほど
1と1/2カップ
大さじ1
大さじ1
大さじ1/2

作り方

1

穴子や2㎝幅のそぎ切りに、きのこは一口大にほぐし、白ねぎや斜め薄切りにする。

2

鍋にかつおだしと調味料、きのこを入れて煮立たせてから穴子を入れてふっくらするまで弱火で煮る。

3

白ねぎを入れて、溶き卵でとじて出来上がり!

コツ・ポイント

ゆっくり穴子を煮ると煮崩れせずふっくら仕上がります。穴子の香ばしさとまいたけの香りが何とも美味しいので、まいたけはぜひ入れてみてください。白ねぎの代わりに三つ葉などでも美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

卵とじと言えばごぼうなどで柳川風にするのが一般的だと思いますが、ごぼうがなかったので同じく出汁がでるまいたけを使ってみたらあたり!でした。薄味ですので、寒い日にお出汁ごといただくと身体も温まります。
レシピID : 4892178 公開日 : 18/01/18 更新日 : 18/01/18

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