*おもてなし*ちらし寿司ケーキ

*おもてなし*ちらし寿司ケーキ
簡単で美味しいちらし寿司。
ケーキ型にするだけでなんだか特別な感じになりました☆

材料 (3~4人分)

2合
酢40cc・砂糖大2・塩小1
しいたけ(乾燥可)
2~3個
1尾
2個
サーモン切り身
薄め5~6枚
蟹ほぐし身
適量
ケーキ型(タッパー可)
大きめにラップを敷いておく

1

お米2合を研いで内釜に入れ、白米炊きより少し少なめの水と酒大さじ2、昆布を入れて30分置いてから炊く。

2

【三色ごはん作り】
①一段目:鮭を焼いて身をほぐしておく。
②二段目:酢飯のままなので何もなし。
③三段目:しいたけを粗みじん切りし、出し汁1/2カップ・砂糖小さじ1・醤油大さじ1/2で煮詰める

3

【錦糸玉子作り】
卵2個に片栗粉小さじ1・塩少々を入れて、薄焼きにし細く切る。(20センチのフライパンで2回焼きました)

4

【酢飯作り】
1のゴハンが炊けたら合わせ酢(分量は材料参照)を内釜にそのまましゃもじに伝わせて回しかけ、切るように混ぜる。 5分蒸らした後、今度はうちわであおぎながら再度切るように混ぜ粗熱を取る。

5

【土台作り】
三等分した酢飯にまずは③のシイタケとゴマを混ぜ、ケーキ型に入れ強めに押す。次に具を何も入れない酢飯を同様に敷き、最後に①の鮭と混ぜた酢飯を入れる。表面が乾かないようにラップでくるみ冷蔵庫で寝かせる

6

写真

【デコレーション】
5で作った土台をお皿に逆さまにして盛り(鮭の層を一番上にする為)、上に錦糸玉子を散らし、バラ型にしたサーモン、ほぐした蟹を散りばめ完成♪

コツ・ポイント

本当は酢飯は白米を炊いたらおひつなどに移して作るのですが、面倒なので内釜でそのまま作っちゃいました。
今回は酢飯の土台部分を三段にしましたが、家にあるものでお好みでアレンジしてみてください^^
ちらし寿司の具を全部混ぜて段のない土台にしても美味しそう☆
デコレーションも錦糸玉子は簡単だし見栄えがするのでオススメですが、他はこれまた家にあるお好みのものでどうぞ。

このレシピの生い立ち

結婚3周年の記念日。
お互い仕事で遅くおウチゴハンだったので、少しでも華やかな食卓になればとちらし寿司に。せっかくなのでケーキ型にしてみました☆
レシピID : 489229 公開日 : 08/01/16 更新日 : 15/10/19

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