鏡もち★味しみしみ~【もち巾着の煮物】
作り方
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1
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材料はこんな感じ。
(※写真の鏡もちは2つで250g、内180gを使用しましたよ)
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2
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調味料はこんな感じ。
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3
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お餅は一口サイズに切っておきます。
(※ポイント①)
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小揚げに包丁をのせ、手のひらで2~3回上から押しつけるようにしておきます。
(※ポイント②)
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5
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小揚げは沸騰した湯にサッとくぐらせ油抜きします(1分程度)。
(※ポイント③)
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6
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粗熱がとれたらしっかり水分を切り、上1㎝程度を切りおとします。中を開きます。
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7
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お餅をつめます。
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8
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切り落とした小揚げでふたをします。
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9
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つまようじでとじます。残りも同じように。
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10
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こんにゃくは、
1㎝幅くらいで切ります。
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中央に2~2.5㎝位の切込みを入れます。
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端っこを、切込みにクルンと入れるようにして。
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ひっぱりだすと、手綱こんにゃくの完成です。
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残りも同じように。
小揚げと同様、沸騰した湯にサッとくぐらせます(1分程度)。
(ポイント④)
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しいたけは、飾り切り。(切り落としたものは、味噌汁の具などに入れて活用)
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下準備完了~!
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鍋に水と和風顆粒だしを入れて煮立たせます。
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材料と、酒・みりん・はちみつを入れます。
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しょうゆを入れて、全体に回るようにお玉で汁をすくって、入れる、を何度か繰り返します。
(ポイント⑤)
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・・・
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【2018.4.19】
「もち巾着」の
人気検索トップ10入りしました(^^♪
感謝☆感謝
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25
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【2019.1.2】
「鏡もち」の
人気検索1位(^^♪
感謝☆感謝
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コツ・ポイント
①縁起が気になる場合は、レンチンで軟らかくするか、乾燥させて割る。
②開きやすくなる。
③油抜きと味をしみやすく。
④臭みとりと味をしみやすく。形が固定されほどけにくい。
⑤甘みをしみ込ませた後に醤油を入れると、バランスの良い美味しい味に!
②開きやすくなる。
③油抜きと味をしみやすく。
④臭みとりと味をしみやすく。形が固定されほどけにくい。
⑤甘みをしみ込ませた後に醤油を入れると、バランスの良い美味しい味に!
このレシピの生い立ち
お雑煮やおしるこも美味しいけれど、たまには、和風な優しい味の煮物もいいかなと思い作りました。