鏡もち★味しみしみ~【もち巾着の煮物】

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Description

【働くママ】の工夫料理(^^♪
鏡もちを活用しこんな1品はいかが?とろ~りお餅入り巾着とお好みの食材で優しい味を食卓に!

材料 (4人分)

180g
●小揚げ
4枚(約50g)
4枚(約28g)
2カップ(400cc)
〇和風顆粒だし
大さじ1/2
〇酒
大さじ2
〇みりん
大さじ2
〇はちみつ(砂糖適量でも可)
大さじ1
★しょうゆ
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    材料はこんな感じ。
    (※写真の鏡もちは2つで250g、内180gを使用しましたよ)

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    調味料はこんな感じ。

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    お餅は一口サイズに切っておきます。
    (※ポイント①)

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    小揚げに包丁をのせ、手のひらで2~3回上から押しつけるようにしておきます。
    (※ポイント②)

  5. 5

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    小揚げは沸騰した湯にサッとくぐらせ油抜きします(1分程度)。
    (※ポイント③)

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    粗熱がとれたらしっかり水分を切り、上1㎝程度を切りおとします。中を開きます。

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    お餅をつめます。

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    切り落とした小揚げでふたをします。

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    つまようじでとじます。残りも同じように。

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    こんにゃくは、
    1㎝幅くらいで切ります。

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    中央に2~2.5㎝位の切込みを入れます。

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    端っこを、切込みにクルンと入れるようにして。

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    ひっぱりだすと、手綱こんにゃくの完成です。

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    残りも同じように。

    小揚げと同様、沸騰した湯にサッとくぐらせます(1分程度)。
    (ポイント④)

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    しいたけは、飾り切り。(切り落としたものは、味噌汁の具などに入れて活用)

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    下準備完了~!

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    鍋に水と和風顆粒だしを入れて煮立たせます。

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    材料と、酒・みりん・はちみつを入れます。

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    落とし蓋(キッチンペーパーでも可)をして中火でコトコト5分ほど煮込みます。

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    しょうゆを入れて、全体に回るようにお玉で汁をすくって、入れる、を何度か繰り返します。
    (ポイント⑤)

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    落とし蓋をして、弱火で15~20分。小揚げにほんのり色づいたら火を止めます。

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    一旦冷まして、食べる直前に再加熱、又は一晩寝かせるとより味がしみて美味し~よ。
    器に盛って出来上がり~♪

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       ・・・

  24. 24

    【2018.4.19】
    「もち巾着」の
    人気検索トップ10入りしました(^^♪
     感謝☆感謝

  25. 25

    【2019.1.2】
    「鏡もち」の
    人気検索1位(^^♪
     感謝☆感謝

コツ・ポイント

①縁起が気になる場合は、レンチンで軟らかくするか、乾燥させて割る。
②開きやすくなる。
③油抜きと味をしみやすく。
④臭みとりと味をしみやすく。形が固定されほどけにくい。
⑤甘みをしみ込ませた後に醤油を入れると、バランスの良い美味しい味に!

このレシピの生い立ち

お雑煮やおしるこも美味しいけれど、たまには、和風な優しい味の煮物もいいかなと思い作りました。
レシピID : 4892299 公開日 : 18/01/18 更新日 : 19/01/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8 (8人)
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いまなつ28
冷蔵庫にあったおでんの具材いっぱいで作りました♪美味しかったです。
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えんぞぅくん
おでんに活用させていただきました!
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はら*
冷凍で!油抜きの方法を参考にしました!
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sa☆chi☆
しみしみでおいしかったです! ありがとうございました(^-^)

つくれぽ☆感謝!気に入って頂けて嬉しいです!