葉ママ基本のハンバーグ

葉ママ基本のハンバーグ
私の基本のハンバーグです。今回はちょっと煮込みバージョンで♪1/18下味の塩こしょうがすっぽり抜けておりました~すみませ~ん(^_^;

材料 (大2個小1個分)

✿牛豚合挽肉
250g
✿玉ねぎ(小)
1/2個
✿卵(M)
1個
✿パン粉
1/3カップ
✿豆乳(牛乳)
パン粉が浸るくらい
✿塩黒こしょう
適量
焼き油
大さじ1
☆酒
大さじ2
☆ケチャップ
大さじ2
☆中濃ソース
大さじ4
☆醤油
小さじ1
☆砂糖
大さじ1弱
○お湯
400cc
○人参
80g
○キャベツ
120g
○ブロッコリー
80g

1

人参の皮をむき、食べやすく切る。キャベツを大きめのざく切り、ブロッコリーは小分けし軽く下茹でする。(2分位)○のお湯とブイヨンを鍋に入れ、人参を茹でる。数分したらキャベツを入れ、最後にブロッコリーを入れさっと煮る。

2

写真

玉ねぎをみじん切りにし、フライパンでしんなりなるまで炒め、粗熱をとる。パン粉を豆乳または牛乳に浸しておく。ボールに✿の材料全て入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、成形する。

3

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フライパンに油を熱し、中火でハンバーグを焼く。表面がこんがりなったら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

4

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小鍋に☆の調味料と1のスープ100ccを加え、中火にかける。ぐつぐつなったら3のハンバーグを入れ約5~7分煮込む。バーグを転がしながらからめる。1の野菜を添えて盛り付ける。

5

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✿残ったソース✿
小さいフライパンに残ったソースとウインナーかソーセージを入れ、ぐつぐつなったら捨てちゃうレタスの外側を洗ってちぎって入れ、最後に溶き卵を入れます。軽く混ぜて弱火にして蓋をしてふっくら火を通します。パンにのせていかが~!?

コツ・ポイント

煮込みにしない場合は3で蒸し焼きを7~8分し、油を拭き取り☆の調味料をフライパンに加えて煮からめるとよいです。大きさによって多少焼き時間は変わりますが、こんがりしてから蒸し焼きにすると生焼けにはならないと思います。形がふっくらなって押すと透明の肉汁が出てくるくらいが目安です(^_^)

このレシピの生い立ち

いつも作るハンバーグです。除去食中は食べれなかったので、久しぶりにしっかりハンバーグをレシピに起こしてみました(^_^)
レシピID : 489230 公開日 : 08/01/16 更新日 : 14/10/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

08/06/23

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ふわふわでおいしかったです♡ソースもグーでした(*'-^)

ふわぺん

うわ~おいしそう♪作ってくれてありがとう♡

08/06/17

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家族みんなに好評でしたょw簡単なのにお店みたいな味でした★☆゛

pinkpoet

お口に合ってよかったです♪嬉しいコメントありがとう♡

08/02/17

First tsukurepo mark
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豪華な煮込みハンバーグ☆で大満足です(≧∀≦)♪ 美味しかったぁ♡

elaine

ふっくらおいしそう♪初れぽありがとう♡

ミヤンボ 2008年01月17日 10:45
葉ママさん、おはようございます(^-^)/
ハンバーグおいしそうですね♪ 
ウチでは卵抜きがあたりまえになってしまってますが、姫が少しずつ卵を食べれるようになってきたので卵入りで作ってみますg(^-^)g
卵は卵黄は脂肪で卵白がたんぱく質だそうです。参考になれば。。
葉ママ 2008年01月17日 14:00
ミヤンボさん、こんにちは。(^_^)。
コメントと卵の情報どうもありがとう♡
うちもずっと卵抜きでしたが、久しぶりに卵入りの基本を作ってみました。
お姉ちゃん卵食べれるようになってよかったですね♪
うちのちびは卵白も卵黄もだめなので、当分無理かな(^_^;
あっこの小さい1個は夫が食べたいと言った時用や朝のバーガートーストに使ったりするので、いつも大2小1なんです。昨日はやっぱり夫が食べました(^_^;
ミヤンボ 2008年01月17日 15:08
葉ママさん、こんにちは♪
小さいハンバーグうちも作りますよ!便利ですよね!
うちは主人がお弁当なのでコロッケやらハンバーグやらミニサイズを冷凍してます。
春から姫の幼稚園に向けて卵の練習中です。給食なのでちょっと怖いので。。(姫も卵黄卵白だめでした)
ちびちゃんも早く食べれるようになるといいですね!外食もかなり限られると思いますが、気長にがんばってください(^-^)
pinkpoet 2008年06月19日 20:53
葉ママさんw
コメントありがとうございました!!
美人だなんて…なんも出ませんょ?!ゎら
一応今年から地元にある管理栄養士養成
過程の大学に通ってます^^
料理はまだ②下手くそですが、大好きです♪
また葉ママさんにいろいろ教えていただき
たいです☆゛
これからもたくさん葉ママさんのレシピを
参考にさせていただきたく思いますw
よろしくお願いしますね!!!
葉ママ 2008年06月19日 23:23
pinkpoetさん、こんばんは。(^_^)。

管理栄養士目指すんですね。ますますお料理の腕を上げれていいですね♪いろいろお勉強された知識でおいしいレシピをアップしてくださいね~楽しみにしてま~す(^m^)

こちらこそどうぞよろしくお願いします♡
ふわぺん 2008年06月24日 17:10
葉ママさん こんにちは♪

コメントありがとうございました♡
この間はお友達が家に遊びに来たので、ハンバーグ作ってみたのですが
葉ママさんレシピのハンバーグ、大好評でした♫♬

ふわふわでおいしかったです(๑→ܫ←)b
これからも葉ママさんのレシピ、参考にさせてください♪
葉ママ 2008年06月24日 17:57
ふわぺんさん、こんにちは。(^_^)。

お友達にまで食べていただいて光栄です♡
手のこんだものは作れませんが、時々遊びに来て下さいね~♪
コメントとっても嬉しかったです(^_^)