チョコバナナロールケーキ
pimomo
作り方
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【シフォン生地】
材料を揃える。卵は黄身と白身に分け大きめのボウルに入れる。牛乳は人肌に温め、☆の粉は合わせて振るう
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生地が出来る頃に余熱が終わるよう計算して オーブンを温めはじめる。我が家のオーブンは卵白が泡立つ寸前ころがベスト！
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3
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白身をハンドミキサー高速で泡立てる。砂糖半量を入れ、ピンとツノが立つまでしっかり泡立てる。
泡だてすぎるとガサガサになる
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4
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そのままのハンドミキサーを使い黄身と残った砂糖を泡立てる。白っぽくなるまで高速でしっかりと
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5
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サラダ油をほんの少しずつ入れ、高速で混ぜ…を繰り返しマヨネーズ状にする。決して分離しないよう少しずつ丁寧に…
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6
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温めておいた牛乳をほんの少しずつ入れては混ぜ…を繰り返す。ここでも分離しないよう 少しずつ丁寧に…
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7
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合わせてふるった粉を表面にまいてハンドミキサー低速で混ぜ、を繰り返す。全体によく混ざるように、ダマを作らないように
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8
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卵白1/3量を入れ均一に混ぜる。
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7を残った卵白に入れ、均一になるように底からすくっては混ぜる。泡を潰さないように気をつける。
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クッキングシートをひいた天板に流し込み軽くトントンと落として空気を抜きオーブン160℃で30分焼く。
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シートのまま冷まし 新しいクッキングシートに逆さまに置き 焼いた時のシートを剥がす。置く時には必ずラップをし乾燥させない
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【チョコクリーム】
材料を揃える。チョコレートは湯煎で溶かす。生クリームは砂糖を入れとろみがつくまで泡立てる。
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湯煎したチョコレートに生クリームを大さじ2程度入れて混ぜ、トロトロにする。
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残りの生クリームをもう少し泡だて 先ほどのチョコレートを入れてさらに泡立てる。チョコが入っているので、急にかたくなる
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【仕上げ】シフォン生地にクリームをたっぷり塗り、バナナを置き巻く。クッキングシートの上からラップを巻き 冷蔵庫へ
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しっとり落ち着いたら出来上がり
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こちらの生地をシフォン型で焼くとこんな感じ。こちらも美味しいですよ。ココアが入ると粉が混ざりにくいので注意！
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コツ・ポイント
一つ一つの工程を丁寧に！白身をよく泡立てる。黄身を油、牛乳と分離させない。油は上質でにおいのないものを！
このレシピの生い立ち
急に食べたくなり、いつも作っているシフォン生地を工夫して作りました。
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pimomo
