柚子のマーマレード

柚子のマーマレード
無農薬の柚子を頂きました。そこで香りのいいマーマレードに変身

材料

柚子(剥いた皮)
400g
砂糖(皮の重さの約半分)
200g
ラム酒(好みで)
30cc程
米のとぎ汁
適量

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柚子はきれいに洗い、皮を剥く

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剥いた皮と果肉。 果肉は絞って、種をこしておく。また皮の重さを量って置いてください。

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皮が浸るほどの米のとぎ汁で約10分加熱し、水にさらして冷ます

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柚子の皮を細く切り、最初果汁だけで弱火で煮込みます。
★果汁の量が足らないようならカボスや水などを加えても可

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20分ほど煮て、皮が柔らかくなったら砂糖を加え、弱火で更に20分ほど煮込む。

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出来上がったら、熱いうちに保存袋か容器に詰めて保存。

コツ・ポイント

甘さは好みで調節してください。

このレシピの生い立ち

柚子は果汁が少ないので、煮込む時水か他の果汁(カボスなど)を加えてください。
レシピID : 489439 公開日 : 08/01/16 更新日 : 09/01/06

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