黒ごま豆乳の ☆ ブラマンジェ風?

黒ごま豆乳の ☆ ブラマンジェ風?
ブラマンジェの意味は、白い食べ物!今回は、黒ごま入りの豆乳を使用しているので白くはありませんが、イメージ的にはブラマンジェですッ♪普通の豆乳で作っても美味しいよッ☆

材料

600cc
砂糖
80g
10g
50cc
200cc
 
【 仕上げ用 】
50~100g位(好み)
きなこ
適量
煎りごま
適量

1

ゼラチンを分量の水でふやかしておく。

2

鍋に豆乳と砂糖を入れ、触って熱い位に加熱し、1を入れ溶かす。

3

2をこしてボールに移し、氷水にあて、時々混ぜながら冷やす。

4

生クリームを6分立て位に泡立て、3に少しトロミが付いたら、生クリームを2回に分けて混ぜる。

5

4をタッパー等に移し、冷蔵庫で冷やし固める。

6

仕上げ用の黒糖を鍋に入れ、ヒタヒタ位の水を入れ加熱し、黒糖を溶かし冷ましておく。

7

5が固まったら、スプーンですくい器に盛り、6をかけ、きなこ&煎りごまをかける。

8

写真

コツ・ポイント

ゼラチンを加えたら、少しだけトロミが付くまで冷やす。(冷やしすぎると、それだけで固まってしまう。)トロミが付いていないと生クリームと混ざりにくい。普通の豆乳に変えて作っても良い。

このレシピの生い立ち

スーパーで黒ごま味の豆乳を発見し、作ってみました。
レシピID : 489466 公開日 : 08/01/16 更新日 : 08/01/16

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