なすのチリソース

なすのチリソース
なすは、丼仕立てなのでここでは小さめに切っていますが、おかずとしてなら大きめに切るといいでしょう。

材料 (4人分)

牛切り落とし肉
100g
調味料A
醤油・紹興酒・ごま油
各小さじ1
こしょう
少々
なす
3本
適宜
長ねぎのみじん切り
1/4本分
にんにく・しょうがのみじん切り
各小さじ2
サラダ油
大さじ1
小さじ1~2
レンジチリソース
1回分
しょうゆ
小さじ2
塩・こしょう
各少々
ご飯
4膳分
適宜

1

牛肉は粗くたたいて調味料Aをからめる。なすは2cm角のいちょう切りにし、切ったらすぐに素揚げする。

2

中華鍋にサラダ油を熱し、牛肉を焼きつけるように炒め、途中で長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。豆板醤、レンジチリソースを加えてさらに炒める。なじんだところに、なすを加えて炒め合わせ、醤油、塩、こしょうで調味する。

3

器に温かいごはんを盛り、2をのせ、好みですりつぶした花椒をかける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

☆レンジチリソース(1回分・約3/4カップ)耐熱ボウルにトマトケチャップ1/2カップ、スープ(顆粒鶏ガラスープ少々を湯大さじ4で溶いたもの)、酒大さじ1、豆板醤小さじ1、片栗粉小さじ1・1/2を入れて軽く混ぜ、ラップをしないで電子レンジで約50秒加熱し、よく混ぜる。
レシピID : 489475 公開日 : 08/01/16 更新日 : 08/02/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」