ねじりパンの成形～パン屋仕込み～

粉200ｇで仕込むとだいたい６個～　が丁度成形しやすい。
６個でギリギリだから（これ以上、生地の量が増えるとまた別の成形法にしたほうがやりやすいので）もっと量を減らした方がねじりやすくなります。

ベンチタイムが終った生地を棒状に伸ばす。このときの長さはだいたい23ｃｍくらい～
**大事なポイント！！手粉は極力使わない！つるつる滑って成形しづらいです！

それを写真のように横Uの字に置きます。2ｃｍくらいは生地同士を空かしておく。
成形に使う台もつるんつるん滑らないような台で。（手粉も振らないで！）

途中ですが、ねじれていってるのわかりますよね＾＾。

で、あとは生地の端をしっかりつまんで留めるだけ。*留めが甘いとしっぽがパカっと開いてくるので（発酵中に）注意する。

とにかく　２回はねじりを加えたいので生地は短いよりは長めに。でも何回もねじりが加わると返って見栄えが悪くなるので、２回くらいねじりが入ってるのがベスト。

もっと、ねじり成形しやすく書き足しますね

粉300gを使って仕込むときの場合。分割をひとつあたり３２gくらいほどで分けていただきまして、長さ15㎝ほどにして

成形していっていただくと、ひと引きで捻りやすくなるかと思います。

簡単に捻れていきますよ

捻れています

最後に端を摘まんで留めて完成です