柳川つけうどん

甘めの柳川風つけ汁で具といっしょにいただくうどんです。

材料 (2人分)

うどん(細め)
生麺 2人分
ごぼう
大1/2本
たまご
2個
(あれば)豚薄切り
少々
かつおぶし
ひとつかみ
醤油
おおさじ3
おおさじ2
砂糖
小さじ2
日本酒
少々
(お好みで)揚げ玉、刻みネギ、七味
少々

1

ゴボウはささがき、または縦半分に切ってななめに薄切り

2

(かつおだしをとる)湯を2カップわかして沸騰したら1/2カップ水をたしてすぐ鰹節(削り節)をいれ、再度沸騰したら一分で火をとめる。かつおが沈んだら網おたまですくってだす。

3

1のゴボウと調味料すべていれて3-4分煮て、甘めに味を調える。豚をいれてさっと火をとおす。

4

たっぷりの湯をわかしてうどんをゆではじめる。

5

うどんのゆであがりにあわせて3をあたため、卵をといて回し入れたらかき混ぜずにふんわりしたかきたまにする。

6

うどんはゆであがったら冷水であらってざるにとる。器にとった5の熱いだしをつけながらいただく。薬味はお好みで。

コツ・ポイント

汁うどんよりやや濃いめ、かつ甘めのおつゆにします。

このレシピの生い立ち

お正月のゴボウがまだ残っていた!&柳川大好き。
レシピID : 489519 公開日 : 08/01/16 更新日 : 08/01/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」