砂肝の滋味スープ
Description
寒い冬に、青ネギ、ショウガでポカポカに。干し椎茸を出汁に使う滋味スープです。
材料
(4人分)
鳥の砂肝スライス
100gぐらい
100gぐらい
1/3本
1本
ショウガ(刻む)
1/2かけ
1/4個分
酒
大さじ1
★イタリアンパセリ
1枝
★塩
小さじ1(味を見ながら調整)
作り方
コツ・ポイント
砂肝と野菜でしっかり出汁をとった後、干し椎茸の出汁をプラスすることで、滋味豊かなスープになります。
また、イタリアンパセリや、セロリの葉を1枚(枝)入れると、深い味わいになります。
また、イタリアンパセリや、セロリの葉を1枚(枝)入れると、深い味わいになります。
このレシピの生い立ち
寒い日に、冷蔵庫に砂肝があったので、スープを作ってみました。
あまり調味料を使いたくなかったので、出汁にこだわりました。
あまり調味料を使いたくなかったので、出汁にこだわりました。