アジ寿司

アジ寿司
とにかく、うんまいんです!新鮮なアジが手に入ったら作ってみてね!

材料

アジ
大きめ一匹
酢飯
ねぎ
たっぷり
しそ
ごはんの数分
適量
あら塩
適量

1

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アジをさばきます。
三枚におろして、腹骨をとり、中骨をとげぬきで抜く。

2

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あら塩をたっぷり両面につけ、しめる。
そのまま冷蔵庫で30分休ませる。

3

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30分たったらかるく水で洗い、今度は酢の中につける。そのまま2時間くらい冷蔵庫へ。

4

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ほどよくつかったら、とりだし、そぎ切りにしておく。しょうがはすり、ねぎは細かく刻み、しそは洗っておく。

5

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酢飯をにぎっておく。

6

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トッピングします。
ご飯の上にしそ、アジ、ねぎ、しょうが、の順に盛り付ける。
はいできあがり!

コツ・ポイント

1の工程で面倒でもキチンと中骨は抜いておくといいです。
3の工程の水で洗うのは、サッとにしてくださいね。
私的には酢でしめる時間は半日くらいが好きです。お好みでかげんしてください。

このレシピの生い立ち

おいしそうなアジを貰った時に刺身ではなく、たたきではなく、ほかの食べ方がしたくてこうなりました。もし、最後の晩餐があるとしたら、迷わずこれです!
レシピID : 489625 公開日 : 08/01/17 更新日 : 08/01/17

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