シャキシャキ野菜と牛肉の中華風

唐辛子をたっぷり入れると四川風のおかずになります。長芋と蓮根のシャキシャキ感がクセになります♪ 牛肉は、焼肉用が良いが、薄切りの切り落としでも。

材料 (4人分)

牛肉
300~400g
1本
蓮根
1本
4本
2かけ
黄ニラ
1束
長葱
1本
醤油
大さじ1~2
適量
大さじ1~2
中華調味料
適量
いんげん
8本

1

長芋は皮をむき1~1.5cm角の短冊に切る。蓮根はやや厚めにスライスし、あくを取る。にんにくはスライスし、鷹の爪は種をとっておく。いんげんと黄ニラは、5cm長さに切り、長葱は、1cm長さに切っておく。牛肉は、酒大さじ1、醤油大さじ1で下味をつけておく。

2

中華鍋を強火で熱し、胡麻油を入れ、にんにくと鷹の爪を炒め、香りを出す。漬け汁ごと牛肉を入れ炒め、ほぼ熱が通ったら、取り出し、蓮根と長芋といんげんを炒める。少し火が通ったら、牛肉を戻し、黄ニラと長葱を加え炒める。

3

全体に火が通ったら、醤油(好みでオイスターソースや豆ちを入れてもよい)と塩、中華調味料で調味して仕上げる。

コツ・ポイント

野菜は、必要以上に炒めすぎないこと。

このレシピの生い立ち

レシピID : 48967 公開日 : 02/04/11 更新日 : 02/04/11

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