旨味たっぷり♪あらで作るブリ大根☆

旨味たっぷり♪あらで作るブリ大根☆
あらで作るブリ大根は下処理でお味がぐん♪と美味しくなります☆

材料

ブリ(あら)
400~500g
塩(下処理用)
適量
大根
1/2本
1片
砂糖
大さじ1
大さじ2
大さじ3
醤油
大さじ3
柚子、針しょうが等(お好みで)
適量

作り方

1

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ブリのあらは塩をふりザルに入れ15分程おいた後流水で丁寧に洗い、熱湯を回しかけてから浮いた汚れを水で流し水気をきる。

2

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大根は大きめの乱切りに、生姜は薄切りにする。

3

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鍋に大根とブリを交互に入れ、生姜を上にのせ、ひたひたの水を加え強火にかける。

4

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アクが浮いてきたら丁寧にすくい、砂糖、酒、みりんを加え中火で10分煮る。

5

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醤油を加え、落とし蓋をして煮汁が1/3量になるまで20~30分程煮てから、火を止め味を染み込ませる。

6

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いただく直前に、鍋返しをして中火で煮汁をかけながら照りがでる位に煮詰め、器に盛り好みで柚子皮の千切りをのせる。

コツ・ポイント

ブリのあらは、①塩をふり15分程おいた後に水で洗い*、熱湯を回しかけてから浮いた汚れを水で流す②蓋をしないで最初強火で煮ることで、生臭さを抜き旨味を十分に引き出すことができます。

*骨の断面の汚れ取りには割り箸の先を使うと便利です。

このレシピの生い立ち

ブリの身がたくさんついているあらがお買い得だったのでブリ大根を作りました(^^)。
レシピID : 4897036 公開日 : 18/01/22 更新日 : 18/01/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

18/02/21

写真

初めてあらで作りました(^^♪

anpan_mom

作ってもらえて嬉しいです♪素敵なれぽありがとうございました☆

18/02/07

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おふくろ大根で!味がしっかりと染み込んで美味しかったです♪

ktyr3

美味しく作れて良かったです♪素敵なれぽありがとうございます☆

18/02/04

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身が美味しくて、大根にも美味しい味が染みて好評でした。

PePePuPu

美味しく作れて良かったです♪つくれぽありがとうございました☆

18/01/31

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下処理完璧!美味しかったです!

jununu

素敵な献立のひとつにしてもらえて嬉しいです♪つくれぽに感謝☆