バレンタインに♪チョコたっぷり＊エクレア

ココアと小麦粉は合わせてふるっておく。
霧吹きを用意。
オーブンを200℃に余熱。
天板にクッキングシートを敷く。

小鍋にバターと水を入れ、バターが溶けて沸騰してきたら小麦粉とココアをふるったものを入れ、手早く混ぜる。

弱火～中火で2～3分木べらでかき混ぜながら火を通し、鍋をコンロからおろして乾いた布巾の上に置く。(安定して混ぜやすい)

※この時ムラにならないように、周りの記事をゴムベラでこそげてよく混ぜてください。

生地を絞り出し袋に入れ、10㎝位の長さを2～3回重ねるように絞る。
表面を水をつけたフォークで押して網の目の筋を入れる。

生地にたっぷり霧吹きをかけ、オーブンに入れ、200℃で15分、180℃に下げて15分焼く。

【チョコカスタード】
小鍋に卵黄、砂糖、ふるった小麦粉、を入れてミニホイッパーでよく混ぜる。

豆乳を一気に加え、均一になるまでよく混ぜる。
※底に混ざりきらずに残っていることがあるので、鍋を傾けて確認して下さい。

よく混ぜながら弱火～中火にかけ、とろみがついてきたら火から外して手早く混ぜる。これを繰り返す。

ラム酒を入れよく混ぜたら出来上がり。バッドなどに入れ、乾燥しないように表面を覆う。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

【仕上げ】
エクレアの上1/3程度を切る。
クリームを口金付き絞り出し袋に入れて皮に詰め、蓋部分を乗せる。

板チョコを小さく割ってレンジで溶かす。
(200Wで2分くらい)
スプーン等でエクレアの上に塗る。