鶏胸肉de無添加ハム
Description
市販のハムに含まれる添加物や化学調味料が気になるので、我が家の【ハム】はいつもこれです。
sunflowerママ
作り方
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1
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鶏胸肉から余分な脂肪を取り除き(我が家では皮も除く)、砂糖をすり込む。
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2
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砂糖をまんべんなくすり込んだら、次に塩をすり込む。
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3
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オリーブオイルを両面に塗り、黒こしょうを適量まぶして、アルミホイルで巻く。この時に【ぎゅっときつく】筒状に成形する。
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4
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アルミホイルごと、フライパンで転がしながら焼き色を付ける。(アルミホイルで中身は確認できないので勘で、約2分)
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5
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フライパンに水を入れ(鶏胸肉が8割くらい浸かる程度)、1度沸騰させたら弱火にし、蓋をして20～25分ほど煮る。
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6
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その後、お湯が冷めるまで半日ほどそのまま置く。
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7
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【追記】
③でぎゅっと巻くのが難しい時は、タコ糸でぎゅっと縛ってからアルミで巻いてもいいかも(^0^)/
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コツ・ポイント
砂糖や塩の量は、教わった時よりだいぶ少ない量で落ち着きました。
ハムをどんな料理に使うかにもよりますが、はじめから塩辛いと利用しづらいので、我が家はあえて薄味です。
ハムをどんな料理に使うかにもよりますが、はじめから塩辛いと利用しづらいので、我が家はあえて薄味です。
このレシピの生い立ち
独身時代に友人から教わったレシピ
sunflowerママ
