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<キャラメル>鍋にグラニュー糖40gと水大さじ2杯を入れ、強火で加熱する。
ぶくぶくと大きな泡で沸騰し、少しあめ色になったら大さじ2杯の熱湯と塩みかんを加え混ぜ火を止める。(はねるので注意)
<プリン>オーブンにお湯をはった天板を入れ、180度で予熱する。
プリンの材料をすべて混ぜ合わせ卵液を作り、こしてから5つの耐熱容器に分ける。
容器一つ一つにアルミで蓋をする。
天板に水をはり容器をならべ、160度に下げオーブンで30分蒸し焼きにする。(オーブンによって多少時間が前後します)
キャラメルをのせる。