ごぼうと牛肉のささっと炒め煮

牛肉は食べやすい大きさに切る。
ごぼうはよくたわしで洗い、細長めの乱切りに。（すぐ炒めるので水にさらさない）

フライパンにごま油少々を熱し、ごぼうをじゃ～っと炒める。油がまわったらフタをして、弱火で５分くらい蒸し焼きにする。
フタを取り、ごぼうを周囲に寄せ、火を強くして中央に肉を広げる（あまり動かさず焼き付けるように）。

まだ赤いところが多いうちに肉の上に砂糖を振り、さらにしょうゆ・酒をじゃ～～っとふりかける。いい香りがしてきたらごぼうごと全体を混ぜ、汁気をとばすように炒める。