豚肩ロースの煮豚
Description
簡単☆焼いて煮込むだけ!
時間はかかるけど、おいしい♡
紅茶で煮ると臭みがとれて、お肉が柔らかくなります
時間はかかるけど、おいしい♡
紅茶で煮ると臭みがとれて、お肉が柔らかくなります
材料
豚肩ロースの塊
400g位
サラダ油
適量
1パック
☆酒
100㎖
☆しょう油
100㎖
☆みりん
100㎖
☆砂糖(あればザラメや三温糖)
大さじ1
☆しょうがの薄切り
一片
☆ネギの青い部分
1本分
作り方
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1
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フライパンまたは鍋に油を敷き、肉の全面を美味しそうな焼き色が付くまで焼く
あれば たこ糸で縛ってから焼く
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2
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鍋に紅茶パックと肉が隠れるように多めの水を入れ、沸騰してから40分〜50分煮る
(写真は3倍量で紅茶は2パック使用)
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3
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2の煮汁をこぼし、☆の材料と肉がかぶるまで水を足し1時間ほど煮て、一度冷ます
一緒に茹で卵も煮れば煮卵もできます
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4
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食べる時はしっかり温め直し、好みの味まで煮詰める
(時間があれば、煮て冷ますをもう一度すると更に味が染み込みます)
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5
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肉に少し煮汁をかけて完成
煮卵や葉物野菜など一緒に盛りつけると見栄えが良くなります
青梗菜は最後に数分一緒に煮ました
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6
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参考)
・肉を3倍量で作った時には、☆の調味料類は1.5倍にして作りました
・砂糖はお好みで調整してくださいね
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コツ・ポイント
☆紅茶で煮る時と最初に煮込む時は、お肉が水面から出ないように水を足しながら蓋をしないで煮る。
☆肉に対し直径が大き過ぎない鍋を使う。足す水が多くなり煮汁が薄まり過ぎるので。
☆冷ました時にお肉が硬くなりますが、しつかり温め直すと柔らかに♡
☆肉に対し直径が大き過ぎない鍋を使う。足す水が多くなり煮汁が薄まり過ぎるので。
☆冷ました時にお肉が硬くなりますが、しつかり温め直すと柔らかに♡
このレシピの生い立ち
以前はもも肉で作っていましたが、肩ロースを使ったら柔らか〜い煮豚が完成しました