豚肩ロースの煮豚の画像

Description

簡単☆焼いて煮込むだけ!

時間はかかるけど、おいしい♡

紅茶で煮ると臭みがとれて、お肉が柔らかくなります

材料

豚肩ロースの塊
400g位
サラダ油
適量
1パック
☆酒
100㎖
☆しょう油
100㎖
☆みりん
100㎖
☆砂糖(あればザラメや三温糖)
大さじ1
☆しょうがの薄切り
一片
☆ネギの青い部分
1本分

作り方

  1. 1

    写真

    フライパンまたは鍋に油を敷き、肉の全面を美味しそうな焼き色が付くまで焼く

    あれば たこ糸で縛ってから焼く

  2. 2

    写真

    鍋に紅茶パックと肉が隠れるように多めの水を入れ、沸騰してから40分〜50分煮る


    (写真は3倍量で紅茶は2パック使用)

  3. 3

    2の煮汁をこぼし、☆の材料と肉がかぶるまで水を足し1時間ほど煮て、一度冷ます

    一緒に茹で卵も煮れば煮卵もできます

  4. 4

    食べる時はしっかり温め直し、好みの味まで煮詰める


    (時間があれば、煮て冷ますをもう一度すると更に味が染み込みます)

  5. 5

    肉に少し煮汁をかけて完成
    煮卵や葉物野菜など一緒に盛りつけると見栄えが良くなります

    青梗菜は最後に数分一緒に煮ました

  6. 6

    参考)
    ・肉を3倍量で作った時には、☆の調味料類は1.5倍にして作りました
    ・砂糖はお好みで調整してくださいね

コツ・ポイント

☆紅茶で煮る時と最初に煮込む時は、お肉が水面から出ないように水を足しながら蓋をしないで煮る。
☆肉に対し直径が大き過ぎない鍋を使う。足す水が多くなり煮汁が薄まり過ぎるので。
☆冷ました時にお肉が硬くなりますが、しつかり温め直すと柔らかに♡

このレシピの生い立ち

以前はもも肉で作っていましたが、肩ロースを使ったら柔らか〜い煮豚が完成しました
レシピID : 4898896 公開日 : 18/01/23 更新日 : 18/08/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
hisayoko
紅茶ってすごいですね!家族にも好評で、また作ります!

初れぽありがとうございます♪気に入ってもらえて嬉しいです♡