カツオたたき丼❗️九州ber
はぐれ刑事★庶民派
作り方
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1
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飯を炊く
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2
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みりんを器に入れ、500wで20秒程度レンチンしてアルコールを飛ばす
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3
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レンチン後のみりんに砂糖、練りゴマを加えて良く溶かす
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4
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醤油、白すりごまを加えて良く混ぜ合わせる
ゴマだれ完成！
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5
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生姜をおろしておく
面倒ならチューブで
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6
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小ねぎを切っておく
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7
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カツオタタキはキッチンペーパーでドリップを拭き取っておく
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8
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カツオの厚い方を奥にして斜めに1cm幅に引き切っていく
目安は一切れ15g程度
一人前8切れ計算です
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9
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丼にめしを盛る
飯は平たく盛ると丼は仕上がりが良く見えます
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10
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4のゴマだれをかき混ぜ、1/3程度飯にかける
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11
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玉ねぎを散らし、刻み海苔を盛り付ける
利き手で持った海苔を落としながら丼を回すと綺麗に盛り付けられます
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12
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カツオタタキを環状に盛り付け、残りのゴマだれを再度かき混ぜタタキ全体にかける
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13
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白ごま、小ねぎを散らし、おろし生姜を盛り付ける
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14
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完成！
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15
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いただきます！
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コツ・ポイント
カツオは酸化しやすいので、柵で買って食べる直前に切って盛り付けます。
このレシピの生い立ち
昔九州の会社で働いていたので、甘醤油のメニューがたまに食べたくなります。
マグロにも合うタレですが、関東以北の方は砂糖抜きの方が口に合うかもです。
マグロにも合うタレですが、関東以北の方は砂糖抜きの方が口に合うかもです。
はぐれ刑事★庶民派
