大和寒熟ほうれん草のグリーンカレー

大和寒熟ほうれん草のグリーンカレーの画像

Description

大和寒熟ほうれん草は、高原地域の厳しい寒さの中で育てられた、甘くておいしいほうれん草です。奈良県特産の三輪素麺とともに。

材料 (4人分)

大和寒熟ほうれん草
1束
ココナッツミルク
ミキサーが回るくらい
サラダ油
大さじ1
グリーンカレーペースト
大さじ2
ココナッツミルク
800ml
A 大和肉鶏もも肉
200g
A しめじ
80g
A なす
1本
大さじ4
大さじ1
B(あれば)バイマックルート(こぶみかんの葉)
4枚
B(あれば)タイバジル
4枚
三輪素麺
4束

作り方

  1. 1

    大和肉鶏もも肉をひと口大に切る。なすはひと口大に切って素揚げする

  2. 2

    大和寒熟ほうれん草を葉と軸に分け、軸は3~4cmに切る。熱湯でそれぞれサッとゆで、氷水にさらし水を切る

  3. 3

    写真

    2の葉の部分を固く絞り、ミキサーが回る程度のココナッツミルクと一緒にミキサーにかけ、ペースト状にする

  4. 4

    鍋にサラダ油を熱し、焦げないようにグリーンカレーペーストを炒め香りを出す。ココナッツミルクとAを加えて混ぜる

  5. 5

    4にナンプラーと三温糖を加えて軽く煮込む

  6. 6

    写真

    5にBと2のほうれん草の軸の部分、3を入れ、沸騰したら火を止める

  7. 7

    三輪素麺をゆがき、好みの食べ方(グリーンカレーをかける・つけ麺・にゅうめん風に煮込む等)で盛り付ければ完成!

コツ・ポイント

バイマックルートとタイバジルは、タイのハーブですが、入手できなければ、入れなくても可。
6で、あまり煮込むと色がとぶので、沸騰したら火を止めましょう。

このレシピの生い立ち

奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2015年2月号)」で紹介したレシピです。
レシピID : 4899956 公開日 : 18/02/09 更新日 : 18/02/09

このレシピの作者

おいしい奈良
かつて「うまいものなし」と言われた奈良県が、ついに汚名返上を果たします!豊かな土壌と、大きな寒暖差が育んだ、おいしいおいしい「大和野菜」や、鎌倉時代からの銘牛「大和牛(やまとうし)」など、奈良が誇る「うまいもの」を全力で紹介!「うまいもの」がいっぱいの奈良県に、ぜひ一度遊びに来てね!
【奈良県公式HP】www.pref.nara.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
ツヤ子
ほうれん草をすり鉢で潰したのでちょっと粒々になりました。