エリンギと菜花のソテー バルサミコ風味

エリンギと菜花のソテー バルサミコ風味の画像

Description

奈良県では種類豊富な「きのこ」が栽培されています。今回はコリコリとした食感が特徴の、エリンギを使った一品です。

材料 (4人分)

エリンギ
2パック
菜花
2束
生ハム
2枚
玉ねぎ
1個
小1片
サラダ油
大さじ2
適量
バター
45g
お好みの生野菜(サラダ)
適量

作り方

  1. 1

    エリンギをひと口大に切る。生ハムは細切りに、玉ねぎは1cmのくしがたに切る

  2. 2

    菜花は軽くゆでて4cmに切る。にんにくは縦に二等分に切り、芽があれば取る

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れてにんにくを弱火で炒め、キツネ色になったら取り出す

  4. 4

    3のフライパンに、生ハム、玉ねぎ、エリンギ、菜花の順に入れて強火で炒める

  5. 5

    4に軽く塩味をつけて、中火にしてバルサミコ酢を入れる

  6. 6

    写真

    火を消してバターを入れて余熱で溶かしながら混ぜる

  7. 7

    サラダを添えて皿に盛り付け、エキストラバージンオイルをかければ完成!

コツ・ポイント

火を通し過ぎずに強火で軽く炒めることで、エリンギの歯ごたえが楽しめます。
バルサミコ酢はしっかり火を通すと酸味が柔らかくなります。
バターは余熱で溶かすことで風味やコクが味わえます。
お好みで粉チーズやはちみつを加えてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2015年3月号)」で紹介したレシピです。
レシピID : 4899987 公開日 : 18/02/09 更新日 : 18/02/09

このレシピの作者

おいしい奈良
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