ふわもちベーグル♪

ふわもちベーグル♪
外はパリッ!!中はふんわり、もっちもちなベーグルです☆★冷蔵発酵利用です。くるみの生地なので、チキンサンドやクリームチーズ系のサンドによく合います♪

材料

230g
薄力粉
30g
砂糖
大さじ2
小さじ1
160cc
ドライイースト
小さじ1
くるみ
50g
 
☆ケトリング用☆
大さじ1

1

くるみはローストしておく。(180℃のオーブンで5分くらい。)

2

☆夜の作業☆
くるみ以外の材料をHBに全て入れる。

3

こねが終わったら、くるみを混ぜ込む。ボウルに入れ、ラップで覆い、冷蔵庫にいれる。

4

☆朝の作業☆
朝起きると生地がボウルいっぱいに発酵しています。ガス抜きをして、6分割して成形。(大きめが好きな人は5分割で。)

5

オーブンの発酵機能で30~40分、1.5倍になるまで発酵させる。

6

大きめのフライパンでお湯を沸かし、はちみつを大さじ1入れる。

7

生地をオーブンにいれたまま110℃の余熱を入れる。(こうすることで外側が少し硬くなります。そのあとでケトリングするので表面に薄くパリッとした層が出来ました♪)

8

少しフツフツしている程度のお湯で片面30秒ずつ茹で、水気をとる。

9

180℃のオーブンで18分焼く。

コツ・ポイント

茹でてから、オーブンに入れるまでは素早く!!
薄力粉を入れすぎても、入れなくても私には合わなかった・・・。
この配合が今のところ1番好きです♪

このレシピの生い立ち

ベーグルサンドをつくりたくて、何にでも合うくるみを入れてみました☆
レシピID : 490022 公開日 : 08/01/17 更新日 : 08/01/18

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