キャラメル林檎チーズケーキ

キャラメル林檎チーズケーキ
キャラメル風味に煮た林檎と、チーズケーキ生地が合う^^!
林檎にしっかり火を通して水分を濃縮させているので、沢山入れてもべちゃべちゃになりません♪
上に散らしたアーモンドスライスがいいアクセントになっています*お好みで乗せてくださいね!

材料 (18センチ丸型)

●林檎
1個(250gでした)
林檎の重さの20%
林檎の重さの10%
クリームチーズ
150g
70g
2個
☆小麦粉
15g(大2)

1

*キャラメル林檎を作る! 鍋に角切りにした林檎と、砂糖を入れ、木べらで混ぜながら弱火で加熱する。水分が少なくなって焦げそうになってきたら、生クリームを入れ、よく絡ませておく。

2

ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。
そこに砂糖30グラムを3回に分けていれ、そのつど混ぜる。

3

卵黄2つを1個ずつ入れそのつど混ぜる。

4

別のボウルに卵白2つ&あればレモン果汁を少々たらす。
40gの砂糖からふたつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立て始める。

5

もこもこ泡だったら砂糖の1/3を入れて、高速で混ぜ続ける。
また1/3、1/3入れては混ぜ、角のたつメレンゲを作る。

6

3に、合わせてふるった粉類を3回に分けて入れ、泡立て器で混ぜる。

7

だいたい混ざったら、そこにメレンゲを3回に分けて入れ、ゴムべらでさっくりまぜる。キャラメル林檎の2/3を入れてちょいっと混ぜる。

8

クッキングペーパーを敷いた型に流し込み、上に残りのキャラメル林檎&アーモンドをお好みで散らして、170~180度で40分くらい焼く。表面が焦げてきたら、アルミホイルをかぶせる。

9

写真

粗熱がとれたら、網の上に出して、ラップをしてさます。 完成!!

10

●2008.12.9
話題入り♪皆様ありがとう^0^

コツ・ポイント

●キャラメル林檎は、生クリームで作った方がクリーミーで濃厚ですが、バターでも代用できます!
●コーンスターチの方がなめらかな仕上がりになりますが、小麦粉でも大丈夫です。
●メレンゲの作り方はID:481671を参考にしてください

このレシピの生い立ち

●林檎とクリームチーズは合うだろうなと思って。 ●「キャラメル林檎たっぷりケーキ」が美味しかったので、それをヒントに。 ●ブログでも紹介しています。写真が大きいです^^v
http://marimocafe.exblog.jp/6670062/

レシピID : 490081 公開日 : 08/01/18 更新日 : 16/11/20

このレシピの作者

東京都豊島区でお菓子教室を開催しています!詳しくは→ https://www.marimo-cafe.com/2
製菓衛生師・お菓子研究家として活動中。クックパッドレシピエールです。
★ブログ「marimo cafe」でもレシピ公開中→ http://marimocafe.blog.jp 
★Instagram → https://instagram.com/marimo_cafe/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

169 (156人)

18/09/28

写真

簡単でとても美味しくできました!!

ハリケーン悠理

嬉しいコメントありがとうございます!またどうぞ^^

18/09/18

写真

お誕生日ケーキに。美味しかったです。

スタッフたかこ

素敵なつくれぽありがとうございます!またどうぞ^^

18/09/12

写真

MS卵3個で。ふわふわで美味しかったです(*⁰▿⁰*)♪ 30

いちご海月

嬉しいコメントありがとうございます!また作ってくださいね^^

18/03/02

写真

友人へのプレゼントに♡ 簡単に美味しく作れました٩(ˊᗜˋ*)و

kysr7

おいしそうなつくれぽ嬉しいです!またどうぞ〜^^

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ユミイ* 2008年02月09日 00:50
とても美味しそうですね☆りんごとチーズが好きな彼氏のためにバレンタインのレシピを探していました。チョコクッキーを下に敷いて、このケーキでいこうと思います!素敵なレシピありがとうございます~✿
まりも1016 2008年02月12日 19:48
>ユミイ*さん*
こんにちは^^ 作って頂いてありがとうございました!!
彼氏さんに喜んでもらえるといいな^^
チョコクッキーも敷いたら最高に美味しそう^m^
素敵なバレンタインになりますように*^^*
ゆうりママ 2008年10月06日 22:50
マーブルコーティングのお鍋のせいか、①の焦付きそうになったら生クリームの状態がよくわからずキャラメル味になったのかどうかあやふやです。アーモンドが見当たらずないまま焼いちゃいました。美味しくて試食のつもりがたっぷり食べてしまいました。美味しいレシピをありがとうございました。
まりも1016 2008年10月16日 21:39
>ゆうりママさん*
こんばんは^^
つくれぽありがとうございます!!
そうですか~~、でも美味しかったなら大成功ですよ^^v
私もこのケーキ好きです♪
林檎の季節にぴったりですよね!

レポありがとうございました~~♪
qunithim 2008年11月28日 09:52
まりもさん こんにちわ♪

レシピの分量なんですけど。
④の卵白が3つになってたので、ブログの方を見たら2つになってたんですけど。
2つでいいのでしょうか???
まりも1016 2008年11月28日 20:37
> qunithimさん*
こんばんは!

す、すみません><
2つです!

レシピを書き写すときに、間違えました><

ご指摘ありがとうございましたm^^m
みきてぃ* 2010年01月23日 16:05
はじめまして、いつもブログ拝見しています。
バレンタインにこのケーキを作ろうかと思っています。
このレシピを15センチまたは12センチの丸型で作るには、分量をどのように買えたらよいですか?
初歩的な質問ですみません…
コロモchan 2016年10月18日 19:49
リンゴの半量をさつまいもに変えても大丈夫でしょうか?
コロモchan 2016年10月18日 21:22
再びすみません、小分けにしてミニカップやタルトカップに入れて焼きたいのですが、焼き時間など、変更する点はありますか?