キャラメル林檎チーズケーキ

Name: キャラメル林檎チーズケーキ
Cook time: 60 min
Yield: １８センチ丸型
Ingredients: ●林檎 １個（２５０ｇでした）; ●グラニュー糖 林檎の重さの２０％; ●生クリーム（バターでもＯＫ） 林檎の重さの１０％; クリームチーズ １５０ｇ; グラニュー糖 ７０ｇ; 卵 ２個; ☆小麦粉 １５ｇ（大２）; ☆コーンスターチ（小麦粉でもＯＫ） １５ｇ（大２）

キャラメル風味に煮た林檎と、チーズケーキ生地が合う＾＾！
林檎にしっかり火を通して水分を濃縮させているので、沢山入れてもべちゃべちゃになりません♪
上に散らしたアーモンドスライスがいいアクセントになっています＊お好みで乗せてくださいね！

まりも１０１６

材料（１８センチ丸型）

●林檎

１個（２５０ｇでした）

●グラニュー糖

林檎の重さの２０％

●生クリーム（バターでもＯＫ）

林檎の重さの１０％

クリームチーズ

１５０ｇ

グラニュー糖

７０ｇ

卵

２個

☆小麦粉

１５ｇ（大２）

☆コーンスターチ（小麦粉でもＯＫ）

１５ｇ（大２）

1: ＊キャラメル林檎を作る！　鍋に角切りにした林檎と、砂糖を入れ、木べらで混ぜながら弱火で加熱する。水分が少なくなって焦げそうになってきたら、生クリームを入れ、よく絡ませておく。

2: ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。
そこに砂糖３０グラムを3回に分けていれ、そのつど混ぜる。

3: 卵黄２つを１個ずつ入れそのつど混ぜる。

4: 別のボウルに卵白２つ＆あればレモン果汁を少々たらす。
４０ｇの砂糖からふたつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立て始める。

5: もこもこ泡だったら砂糖の１／３を入れて、高速で混ぜ続ける。
また１／３、１／３入れては混ぜ、角のたつメレンゲを作る。

6: ３に、合わせてふるった粉類を3回に分けて入れ、泡立て器で混ぜる。

7: だいたい混ざったら、そこにメレンゲを3回に分けて入れ、ゴムべらでさっくりまぜる。キャラメル林檎の２／３を入れてちょいっと混ぜる。

8: クッキングペーパーを敷いた型に流し込み、上に残りのキャラメル林檎＆アーモンドをお好みで散らして、１７０～180度で４０分くらい焼く。表面が焦げてきたら、アルミホイルをかぶせる。

9: 粗熱がとれたら、網の上に出して、ラップをしてさます。　完成！！

10: ●2008.12.9
話題入り♪皆様ありがとう＾０＾

コツ・ポイント

●キャラメル林檎は、生クリームで作った方がクリーミーで濃厚ですが、バターでも代用できます！
●コーンスターチの方がなめらかな仕上がりになりますが、小麦粉でも大丈夫です。
●メレンゲの作り方はID：481671を参考にしてください

このレシピの生い立ち

●林檎とクリームチーズは合うだろうなと思って。 ●「キャラメル林檎たっぷりケーキ」が美味しかったので、それをヒントに。 ●ブログでも紹介しています。写真が大きいです＾＾ｖ
http://marimocafe.exblog.jp/6670062/

レシピID : 490081 公開日 : 08/01/18 更新日 : 16/11/20

このレシピの作者

まりも１０１６

東京都豊島区でお菓子教室を開催しています！詳しくは→ https://www.marimo-cafe.com/2
製菓衛生師・お菓子研究家。クックパッドレシピエール。
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