キャラメル林檎チーズケーキ
Description
キャラメル風味に煮た林檎と、チーズケーキ生地が合う^^!
林檎にしっかり火を通して水分を濃縮させているので、沢山入れてもべちゃべちゃになりません♪
上に散らしたアーモンドスライスがいいアクセントになっています*お好みで乗せてくださいね!
林檎にしっかり火を通して水分を濃縮させているので、沢山入れてもべちゃべちゃになりません♪
上に散らしたアーモンドスライスがいいアクセントになっています*お好みで乗せてくださいね!
材料
(18センチ丸型)
1個(250gでした)
●グラニュー糖
林檎の重さの20%
林檎の重さの10%
150g
グラニュー糖
70g
2個
15g(大2)
15g(大2)
作り方
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1
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*キャラメル林檎を作る! 鍋に角切りにした林檎と、砂糖を入れ、木べらで混ぜながら弱火で加熱する。水分が少なくなって焦げそうになってきたら、生クリームを入れ、よく絡ませておく。
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2
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ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。
そこに砂糖30グラムを3回に分けていれ、そのつど混ぜる。
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3
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卵黄2つを1個ずつ入れそのつど混ぜる。
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4
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別のボウルに卵白2つ&あればレモン果汁を少々たらす。
40gの砂糖からふたつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立て始める。
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5
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もこもこ泡だったら砂糖の1/3を入れて、高速で混ぜ続ける。
また1/3、1/3入れては混ぜ、角のたつメレンゲを作る。
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6
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3に、合わせてふるった粉類を3回に分けて入れ、泡立て器で混ぜる。
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8
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クッキングペーパーを敷いた型に流し込み、上に残りのキャラメル林檎&アーモンドをお好みで散らして、170~180度で40分くらい焼く。表面が焦げてきたら、アルミホイルをかぶせる。
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9
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粗熱がとれたら、網の上に出して、ラップをしてさます。 完成!!
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10
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●2008.12.9
話題入り♪皆様ありがとう^0^
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コツ・ポイント
●キャラメル林檎は、生クリームで作った方がクリーミーで濃厚ですが、バターでも代用できます!
●コーンスターチの方がなめらかな仕上がりになりますが、小麦粉でも大丈夫です。
●メレンゲの作り方はID:481671を参考にしてください
●コーンスターチの方がなめらかな仕上がりになりますが、小麦粉でも大丈夫です。
●メレンゲの作り方はID:481671を参考にしてください
このレシピの生い立ち
●林檎とクリームチーズは合うだろうなと思って。 ●「キャラメル林檎たっぷりケーキ」が美味しかったので、それをヒントに。 ●ブログでも紹介しています。写真が大きいです^^v
http://marimocafe.exblog.jp/6670062/
http://marimocafe.exblog.jp/6670062/
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