鮭フレーク

小鍋にお湯を沸かし、そのなかで鮭を１０分、くらくら煮る。
新巻鮭の場合は２０分、しっかりと煮る。

水気を切り、手で適当にほぐし、酒を入れて再び加熱する。

今度は中火弱で焦がさないようにゆっくりかき混ぜながら酒がなくなるまで炒りつける。

火を止めてから白ゴマを加えます。