今が旬！金時にんじんのイタリアン風サラダ

Name: 今が旬！金時にんじんのイタリアン風サラダ
Yield: ２人分
Ingredients: 金時にんじん １００ｇ; 塩 ひとつまみ; パセリ 少々; ＜ドレッシング＞; EVオリーブ油 大さじ１; 柚子こしょう 小さじ１/２

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。色鮮やかな金時にんじんには甘味、βカロチン、リコピン豊富。冬限定の栄養を丸ごと前菜や箸休めにも！

京都府

材料（２人分）

金時にんじん

１００ｇ

塩

ひとつまみ

パセリ

少々

■ ＜ドレッシング＞

EVオリーブ油

大さじ１

柚子こしょう

小さじ１/２

作り方

1

金時にんじんは良く洗って５～６センチ長さに切り、皮ごとスライサーでスライスします。
2

１を千切りにして塩をし、約１０分おきます。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。
3

２の金時にんじんを軽く絞って余分な水分を出し、ドレッシングで和えて器に盛り、刻んだパセリをふります。

コツ・ポイント

・スライスをした金時にんじんの千切りは、包丁で切りましょう。千切り用の調理器具を使うと、柔らかくなり過ぎて食感が無くなってしまいます。
・塩をした後に１０分程度おくことで塩味が付き、余分な水分が出ます。

このレシピの生い立ち

にんじんサラダ歴２５年。いつもの西洋にんじんを、今が旬！の金時にんじんで。ドレッシングも一工夫。イタリアンのオリーブオイルと和の柚子こしょうでシンプルに。時短レシピが出来上がりました！野菜ソムリエ＜池内八千代＞考案レシピ。

レシピID : 4901227 公開日 : 18/02/01 更新日 : 18/02/01

このレシピの作者

京都府

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