塩酒粕で★ほろ酔い豆腐

塩酒粕で★ほろ酔い豆腐

Description

2020.6.23クックパッドニュース掲載2018.8.15話題入り♡お豆腐の塩酒粕漬け。漬け時間短めで大人の味^^

材料

豆腐 (絹・木綿どちらでも)
お好みの量
塩酒粕(少量 ID:4917873 、作り置き ID:4917890 )
適量 (コツ及び追記の欄を参照下さい)

作り方

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お豆腐の水切りをします。
水切りの参考レシピはこちら→ID:4232193

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水切りしたお豆腐をキッチンペーパーで包み、塩酒粕を満遍なく塗ります。

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冷蔵庫で、半日から一晩寝かせたら完成です。

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トースターで焼いても美味しいです。

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*18.2.4 リンク修正。リンク先を我が家の塩酒粕レシピに変更。元は玉旭酒造・酒肴でGo様のID:1512874です。

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印刷してくださっていた方々、ごめんなさい。

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【追記】色々なお豆腐で試したところ、お豆腐によって随分漬かりかたが違うことがわかりました。

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柔らかめのお豆腐は漬かりやすいので、塩酒粕の量は控え目で。

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しっかり目のお豆腐の場合は、漬かるのに少し時間がかかります。塩酒粕の量もやや多めでも大丈夫です。

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絹、木綿はお好みですが、絹の方がお豆腐の甘みを感じやすく、ねっとりした感じに仕上がります。

コツ・ポイント

塩酒粕の量はお豆腐の大きさとお好みで調節して下さい。目安は、一丁(330g)に対し大さじ1〜1.5程度です。漬け込みすぎると塩辛くなるのでご注意下さい。追記もご参照ください。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫にあった塩酒粕とお豆腐を活用したくて。
レシピID : 4901548 公開日 : 18/01/26 更新日 : 20/06/26

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