さつまいもと彩り野菜の塩麹和えの画像

Description

手早く作れて、体にも優しい塩麹和えです。小松菜の代わりに、大和の伝統野菜「大和まな」でも、おいしく作れます。

材料 (4人分)

さつまいも(紅あずま)
小1本
小松菜
1/2束
ニンジン
小1/2本
ミックスビーンズ(または水煮大豆)
50g
サラダ油
適量
小さじ1
大さじ1弱

作り方

  1. 1

    写真

    さつまいもを拍子木切りにしてさっと水に浸し、アク抜きする

  2. 2

    さつまいもの水気をふき取り、サラダ油で軽く素揚げする

  3. 3

    小松菜をきれいに水洗いし、4~5cmに切る。人参は千切りにする

  4. 4

    写真

    フライパンにごま油を熱し、3とミックスビーンズを炒め、塩麹で味付けして、2を入れてざっくり混ぜ合わせれば完成!

コツ・ポイント

さつまいもはくずれやすいので、最後に加えて混ぜます。
塩麹以外にも、みそ仕立て(みそ・みりん・砂糖・いりごま)でもおいしくできます。

このレシピの生い立ち

奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2015年10月号)」で紹介したレシピです。
レシピID : 4901552 公開日 : 18/02/15 更新日 : 18/02/15

このレシピの作者

おいしい奈良
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