そば粉入り 香りごぼうと野菜のかき揚げ

そば粉入り 香りごぼうと野菜のかき揚げの画像

Description

大和野菜「香りごぼう」は香りが強く、アクが少ないうえ、とても柔らかいのが特長です。季節の野菜とともにかき揚げに。

材料 (4人分)

香りごぼう
1/3本
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3本
かぼちゃ
少々
さつまいも
1/2個
さやいんげん
2~3本
そば粉
20g
天ぷら粉
70g
100~150ml

作り方

  1. 1

    写真

    香りごぼうはささがきに、玉ねぎは薄切りに、人参は千切りにする

  2. 2

    かぼちゃとさつまいもは細切りに、さやいんげんは5cm程度の斜め切りにする

  3. 3

    天ぷら粉とそば粉に水を加えて混ぜる

  4. 4

    1と2の野菜を混ぜて4等分に分ける。さらに、それぞれに3を1/4ずつ加えて混ぜる

  5. 5

    写真

    180℃の油で、ひっくり返しながら2~3分間揚げ、周囲がきつね色になったら完成!

コツ・ポイント

野菜は合計で400g程度になるように加減してください。夏はゴーヤ、冬はミツバ・きくな等、季節の野菜を加えてもおいしくできます。
均一に火が通るように、野菜の大きさを揃えて切りましょう。
揚げるときすぐにはひっくり返さないようにしましょう。

このレシピの生い立ち

奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2015年11月号)」で紹介したレシピです。
レシピID : 4901609 公開日 : 18/02/16 更新日 : 18/02/16

このレシピの作者

おいしい奈良
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