切り干し大根のハリハリ風

切り干し大根は瑞で戻し、熱湯にくぐらせる。
冷めたらかたくしぼる。

人参、戻した昆布、生姜を千切りにする。

鍋にに浸けだれの材料を入れひと煮たちさせ、切り干し大根・人参・昆布・生姜入れ混ぜる。
鷹の爪もハサミで切って入れる。