ブリの照り焼き

ブリの照り焼き
基本の下処理をすることでグンと美味しくなるぶりの照り焼き
作り方はいたって簡単!すぐできちゃう♪

材料 (2人分)

ぶりの切り身
2切れ
少々
小麦粉
少々
サラダオイル
少々
○酒
大さじ1
大さじ1
○水
大さじ1
○醤油
小さじ2
○砂糖
小さじ1
長ネギ(5㎝くらいのもの)
4本

1

写真

ぶりは塩を両面にふりかけ20分ほど置き
流水で洗って水気をキッチンペーバーで拭き取る

2

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両面に小麦粉を茶こしでふりかける

○印の材料を合わせておく

3

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温めたフライパンにサラダオイル少々をひき、ぶりとネギを並べる

※表になる方を先に焼く

弱火〜やや中火の火加減が目安

4

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2分ほど焼くと
写真のように下半分が白っぽくなってきます
これくらいになったらひっくり返す

5

写真

さらに1分ほど焼いたらネギを取り出す

※ネギは別の容器に入れ塩少々をふりかけ和えておく

6

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余計なあぶらをペーパーで拭き取る

7

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合わせておいた○印の調味料を加え煮詰める

8

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時々フライパンをかたむけ、煮汁をぶりにかけながら煮詰める

9

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タレがとろりとしたらできあがり♪

※約2分ほどで煮詰まります

10

写真

ネギを添えて盛り付け♪
ネギの代わりにししとうを焼いても美味しい

コツ・ポイント

下処理は大切なポイントです!
余計な脂を拭き取る一手間も大事

ぶりは1切れ80g~100gのものを使用
ぶりの厚みによって焼き時間の調整を

ネギは途中取り出して塩味にしていますが
取り出さずに甘辛味に一緒に煮てもOK
お好みでどうぞ

このレシピの生い立ち

いつも目分量だったぶりの照り焼きをちゃんと計量してレシピ化しました
レシピID : 4901793 公開日 : 18/02/04 更新日 : 18/02/04

このレシピの作者

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