こっくり黒かぼ煮。

こっくり黒かぼ煮。
水っぽく繊維質のかぼちゃ。いつもどおりに炊いたら、味が染みずにあっさりしすぎて美味しくない・・・。そこで一工夫!ヒントは黒ーい煮汁です♪醤油じゃないよー

材料

かぼちゃ
1/4
2cm角を2つ(大2くらい)
15センチ鍋にかぼちゃを並べてひたひた(200mlくらい)
砂糖
大1
醤油
大3

1

だし汁でかぼちゃが柔らかくなるまで火を通す。(串がスッと通るくらい)

2

砂糖、黒糖を入れ少しコトコト。

3

醤油を入れて落し蓋かアルミホイルをしてコトコト。15分くらいかな、汁が半分くらいで火を止め、冷まして味をなじませる。

コツ・ポイント

かぼちゃの自体の風味も甘さも薄いので、しっかりめに味付けしました。様子を見て味を足し引きしてくださいね♪

このレシピの生い立ち

デンプン質の多いねっとりしたかぼちゃは、甘みも強くて薄味でも美味し。じんわりほろっと仕上がります。が!水っぽくて繊維の多いかぼちゃでも美味しくならないかなぁ~と思い、こっくりした黒糖を入れてみました。味付けもいつもより濃い目の方が良いと思います。
醤油の色ではないので、見た目程くどくはないはず♪
レシピID : 490180 公開日 : 08/01/18 更新日 : 08/01/18

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