活力鍋で あじのオランダ煮

活力鍋で あじのオランダ煮
揚げてから煮るので、味がしみ込みやすいし、活力鍋で骨まで柔らかく食べられる魚料理です。

材料

小あじ
15尾
玉ねぎ
半分
少々
* 水
200cc
* 砂糖
大さじ1
* 酒
大さじ2
* 醤油
大さじ3
* みりん
大さじ2

1

小あじは、ぜいご・内臓を取り除き、水洗いしてからキッチンペーパーで水を拭き取る。

2

①を高温に熱した油で、表面がきつね色になるまで短時間でカラッと揚げる。

3

活力鍋に*印の煮汁と、薄切りにした玉ねぎ、赤唐辛子を入れてひと煮たちさせ、油をきった②を入れて蓋をする。

4

高圧で強火にかけ、おもりが勢いよく振れたら、弱火で8分加熱し火を止める。

5

鍋の圧が抜けたら蓋を取り、好みの味まで煮詰める

コツ・ポイント

あじが煮崩れしないよう、高温でカラッと揚げておく。しっかり水気を取らないと、油はねするし、身が破裂します。
取り出すときは、粗熱が取れてからやさしく。

このレシピの生い立ち

安い小あじをゲット。子供が食べやすい魚料理を作りたくて。
レシピID : 490285 公開日 : 08/01/18 更新日 : 08/01/18

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