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ボールに水を入れ、切干大根と干し椎茸を入れて30分かけて戻す。(戻し汁は捨てない)。人参は千切り、油揚げは薄切りにする。
鍋にごま油を中火で熱し、人参を炒める。戻し汁、油揚げ、切り干し大根、干し椎茸を加え、■を入れる。
汁気がなくなるまで10~15分煮る。
器に盛り付けて出来上がり。