予約のいらない★タラコスパ

予約のいらない★タラコスパ
大好きな落合シェフみたいにバターをたっぷり使いませんが、十分美味しいです!

材料 (3人分)

たらこ
100グラム
スパ
300グラム
バター
60グラム
パルメザンチーズ
大さじ1
のり
適量
塩(ゆで汁用)
お玉2杯くらい

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かたまりで買って、いるときに大根おろし機で使います。風味がだんぜん違うのでオススメ。小さいサイズなら300円ほどです。

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鍋に塩をたっぷり入れてスパをゆでます

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フライパンにバターを中火で溶かし、周りがすこ~し焦げかけたときにゆで汁をお玉2杯入れる。

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火をとめて、ゆすりながらゆで汁をバターをなじませます

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ゆでたスパ、ほぐしたタラコ、パルメザンチーズをおろして和えます

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のりをのせて完成!

コツ・ポイント

溶かしバターとゆで汁をなじませるのを、落合シェフのお言葉で「乳化させる」と言うそうです。このソースがポイント!パルメザンがなくてもあっさり美味しいです。スパをゆでるとき、ブロッコリーやいかを一緒にゆでて具にすると一段とリッチになります。

このレシピの生い立ち

大好きな落合シェフがTVで教えていたレシピを参考にしました。
レシピID : 490537 公開日 : 08/01/18 更新日 : 08/01/18

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